豆腐のチャンプルー

身近な材料でシンプルに
　　　　　　　１人分：￥６５/ 約２１８kcal



材料（４人分）
　　　　　木綿豆腐1丁　豚薄切り肉２００g　キャベツ3枚
　　　　　削り節1パック（５g）
　　　　　A[酒、しょうゆ各小さじ１]
　　　　　サラダ油・ごま油各大さじ１　しょうゆ大さじ１
　　　　　塩小さじ1/3

作り方
　　　　　豆腐はペーパータオルに包んで耐熱容器に入れ
　　　　　　　　電子レンジで2〜3分加熱して水切りをする。

　　　　　豚肉は一口大に切りAをからめて下味をつける。
　　　　　　　　キャベツはざく切りにする。

　　　　　フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、とうふを
　　　　　　　　手で割って入れ、さっと炒めて取り出す。

　　　　　フライパンにサラダ油大さじ1/2とごま油を足し
　　　　　　　　豚肉、キャベツの順に炒め合わせ、豆腐を戻して
　　　　　　　　しょうゆ、塩、削り節を加えて手早く炒める。

コメント
　　　　　　　豆腐は、手で割った方が味がよくしみ込みます

　　　　　　　主な調味料はしょうゆだけですが、ごま油と削り節の
　　　　　　　旨みがきいてます

　　　　　　　豆腐の水切りはしっかりと


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簡単揚げ豆腐

揚げたてのアツアツに香味だれをからめて
　　　　　　　　　　　１人分：￥３１/ 約１３８Kcal



材料（４人分）
　　　　　　木綿豆腐１丁　ねぎ５cm　にんにく、しょうが各少々
　　　　　　A[しょうゆ、酒各大さじ３　砂糖小さじ１]
　　　　　　きゅうり１本　レタス２枚　にんじん４cm
　　　　　　片栗粉少々　揚げ油

作り方
　　　　　　豆腐はペーパータオルで包み、重しをして
　　　　　　　　　　１０分おき、水きりをする。

　　　　　　ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにし
　　　　　　　　　　Aと合わせる。

　　　　　　きゅうり、レタス、にんじんはせん切りにする。

　　　　　　豆腐を縦半分に切って、端から１cm幅に切り
　　　　　　　　　　片栗粉を薄くまぶす。

　　　　　　フライパンに揚げ油を１cm深さほど入れて
　　　　　　　　　　中温に熱し、豆腐の両面を揚げ焼きにし
　　　　　　　　　　のたれに浸す。

　　　　　　器にを敷き、をたれごと盛る。


コメント
　　　　　　揚げたての豆腐に香味だれがしみ込んでます

　　　　　　豆腐と一緒に野菜もモリモリ食べられますよ

　　　　　　崩れやすいので、豆腐の水きりはしっかりと

地獄豆腐

熱々のごま油が豪快
　　　　　　１人分：￥３８/ 約１２１Kcal



材料（４人分）
　　　　　木綿豆腐１丁　ねぎ1/3本　刻み紅しょうが大さじ１
　　　　　桜えび大さじ２〜３　削り節１パック　ラー油少量
　　　　　サラダ油・ごま油各大さじ１1/2

作り方
　　　　　豆腐は水けをきり、食べやすい大きさに切って
　　　　　　　　器に盛る。

　　　　　ねぎはみじん切りにし、桜えびは粗いみじん切りに
　　　　　　　　する。

　　　　　豆腐にねぎ、紅しょうが、桜えび、削り節を
　　　　　　　　のせる。

　　　　　フライパンにサラダ油とごま油、ラー油を合わせて
　　　　　　　　煙が出るまで熱し、の上にジュッとかける。

コメント
　　　　　　熱々の油をかけた瞬間のジュッっと言う音が快感

　　　　　　たまには変わった冷奴はいかがですか

　　　　　　お好みで醤油をたらして召し上がれ


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揚げだし豆腐の野菜あんかけ

たっぷりの野菜あんでごちそう感アップ
　　　　　　　　　　１人分：￥５８/約２８６Kcal


材料（４人分）
　　　　木綿豆腐２丁　人参1/2本　しいたけ４枚　さやえんどう４枚
　　　　A[だしカップ１1/2　しょうゆ、みりん各大さじ２
　　　　　砂糖小さじ１]　 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１を水大さじ
　　　　２で溶く）ごま油小さじ２　揚げ油

作り方
　　　　豆腐は８等分の角切りにする。

　　　　人参はせん切りにし、しいたけは石づきを取り
　　　　　　　　薄切りに、さやえんどうは斜めせん切りにする。

　　　　フライパンにごま油を熱しを順に炒める。
　　　　　　　　Aを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

　　　　豆腐に片栗粉適量をまぶし、１８０度に熱した揚げ油
　　　　　　　　で揚げる。
　　　　器にを盛りをかける。

コメント
　　　　　豆腐は水きりをしなくても

　　　　　表面はカリッと、中は豆腐のふっくらとした食感のまま。

　　　　　野菜も一緒にとれてヘルシーです